Тыкву (350 г)почистить, порезать крупными кусочками.
Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут. Пюрировать тыкву с помощью блендера, слегка остудить.
Добавить к тыквенному пюре сахар(200 г), масло растительное (100 мл), яйца (2 шт), цедру лимона, щепотка соли.
Размешать.
Добавить муку (250 г), смешанную разрыхлителем (2 ч. л.).
Еще немного взбить до однородности. Тесто получается не густое.
Я выпекала в силиконовой форме при 180 С.
Глазурь:
Масло сливочное (50 г), сметану (2 ст.л.), сахар (2 ст.л) и какао (2 ст.л.) положить в кастрюльку с толстым дном.
При помешивании, довести глазурь до кипения, поварить на маленьком огне примерно минуту, до загустения.
Глазурь слегка остудить, полить кекс и посыпать орехами.
